AlbaTranchiermesser 25 cm
- Klingenlänge
- 25 cm (10″)
- Stahl
- Rostfreier Stahl 7Cr17MoV, Hammerschlag-Finish
- Härte
- 56-58 HRC
- Griff
- Helles Ahornholz, Zwinge aus bernsteinfarbenem Harz, achteckige Form im japanischen Stil
Black Month-22 % --T --Std --Min
Das Alba Tranchiermesser ist das längste Messer der Serie: 25 cm schmale Klinge und 141 g, um Braten, Lammkeule, Schinken oder Lachs in einem Zug zu schneiden, ohne zu sägen. Die Klinge aus rostfreiem Stahl 7Cr17MoV mit Hammerschlag behält eine robuste Schneide, leicht am Wetzstahl nachzuziehen. Achteckiger Griff aus hellem Ahorn, bernsteinfarbene Zwinge.
Das Tranchiermesser hat eine lange, schmale Klinge, um in einem Zug zu schneiden, ohne Hin-und-her-Sägen, das die Fasern zerreißt. Das Messer für Braten, Lammkeule, Schinken, Graved Lachs oder Sashimi. Die schräge Spitze im Kiritsuke-Stil eignet sich auch für präzise Schnitte. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.
Klinge und Griff
Das Tranchiermesser Alba 25 cm hat eine Klinge aus rostfreiem Stahl 7Cr17MoV, gehärtet auf 56-58 HRC, mit Hammerschlag-Finish am Rücken und polierter Schneide, geschliffen mit 15-20° pro Seite. Dieser etwas offenere Winkel ergibt eine robuste Schneide, die sich leicht mit Wetzstahl oder Stein pflegen lässt. Der achteckige Griff im japanischen Stil ist aus hellem Ahorn mit einer bernsteinfarbenen Harzzwinge; die symmetrische Form passt für Rechts- und Linkshänder. Die Maserung des Ahorns ist bei jedem Stück anders.
Versand und Rückgabe
Japan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.
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Anwendungsbeispiele unserer Modelle.
Fig. 01 · Tranchiermesser 25 cm
Technische Daten
Die Klinge in Zahlen
| Stahl | Rostfreier Stahl 7Cr17MoV, Hammerschlag-Finish |
|---|---|
| Härte | 56-58 HRC |
| Klingenlänge | 25 cm (10″) |
| Gesamtlänge | 40,7 cm |
| Klingenhöhe | 40 mm |
| Rückenstärke | 2 mm |
| Griff | Helles Ahornholz, Zwinge aus bernsteinfarbenem Harz, achteckige Form im japanischen Stil |
| Gewicht | 141 g |
| Schliff | Beidseitiger Schliff |
| Artikelnummer | CD-AL-TRAN25 |
Pflege
3 Handgriffe, jahrelang scharf
Von Hand spülen
Warmes Wasser, etwas Spülmittel. Nie in die Spülmaschine.
Sofort abtrocknen
Ein Tuch, zehn Sekunden. Nie im Spülbecken liegen lassen.
Auf dem Stein schärfen
Körnung 1000 für die Schneide, flacher, gleichmäßiger Winkel.
Fragen
Vor dem Kauf
Warum eine lange Klinge zum Tranchieren?
Je länger die Klinge, desto eher schneidet man in einem Zug. Die Scheiben werden sauber und gleichmäßig, das Fleisch behält seinen Saft.
Ersetzt es ein Kochmesser?
Nein: Die schmale Klinge ist nicht zum Hacken oder für Gemüse gemacht. Es ergänzt das Kochmesser für gegartes Fleisch und rohen Fisch.
Verträgt der Ahorngriff Wasser?
Ahorn ist ein dichtes Holz, aber eben Holz: Messer gleich abspülen und abtrocknen, nicht einweichen und nie in die Spülmaschine. Ab und zu ein Tropfen Speiseöl hält das Holz schön.
Ratgeber
Richtig wählen und pflegen
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