Azur, Damastmesser mit Türkis und Messing
Black Month bis zu -30 % · Kostenloser Versand mit Tracking · 30 Tage Rückgabe
Die Serie Azur ist die dekorativste von Japan Damastmesser: Damastklinge mit 37 Lagen und floralem Muster, facettierter Griff im japanischen Stil aus braun marmoriertem Harz, ein türkisfarbener Ring und ein Ring aus Weißmessing. Fünf Messer: Kochmesser, Santoku, Nakiri, Tranchiermesser und kleines Messer.
Kaufberatung
Ein Messer zum Herzeigen
Die Messer der Serie Azur sind dafür gemacht, an einer Magnetleiste gezeigt oder verschenkt zu werden. Der facettierte Griff im japanischen Stil (Wa) liegt gut in der Hand und setzt die Klinge in Szene. Die Klinge besteht aus 37 Lagen Damaststahl um einen Kern aus 10Cr15CoMoV, gehärtet auf 60 ± 2 HRC.
Welches Messer aus der Serie?
Das Kochmesser mit 21 cm ist das vielseitigste Messer der Serie Azur. Santoku und Nakiri mit 18 cm sind perfekt für Gemüse. Das Tranchiermesser mit 26 cm dient für Braten und rohen Fisch. Das kleine Messer mit 13 cm rundet das Set ab. Unsere anderen Serien: Marea, Magma, Iris, Cobalt, Carmin und Cosmos.
Modelle im Vergleich
| Modell | Klinge | Damaststahl | Griff | Gewicht |
|---|---|---|---|---|
| Azur · Damast Kochmesser 21 cm | 21 cm (8″) | 37 Lagen | Braun marmoriertes Harz, Ring aus Türkis und Weißmessing | 190 g |
| Azur · Damast Santoku Messer 18 cm | 18 cm (7″) | 37 Lagen | Braun marmoriertes Harz, Ring aus Türkis und Weißmessing | 174 g |
| Azur · Damast Nakiri Gemüsemesser 18 cm | 18 cm (7″) | 37 Lagen | Braun marmoriertes Harz, Ring aus Türkis und Weißmessing | 183 g |
| Azur · Damast Tranchiermesser 26 cm | 26 cm (10″) | 37 Lagen | Braun marmoriertes Harz, Ring aus Türkis und Weißmessing | 180 g |
| Azur · Damast Allzweckmesser 13 cm | 13 cm (5″) | 37 Lagen | Braun marmoriertes Harz, Ring aus Türkis und Weißmessing | 113 g |
Fragen
Vor dem Kauf
Wie pflegt man den Griff mit Türkis und Messing?
Den Griff mit Türkis und Messing wischt man mit einem feuchten Tuch ab und trocknet ihn danach. Messing bekommt mit der Zeit eine Patina; ein weiches, trockenes Tuch bringt den Glanz zurück. Keine Scheuermittel, keine Spülmaschine.
Was ist ein Wa-Griff?
Der Wa-Griff ist der traditionelle Griff japanischer Messer, gerade und facettiert, leichter als ein westlicher Griff mit Nieten. Er verlagert die Balance zur Klinge.
Ist die Serie Azur ein gutes Geschenk?
Die Serie Azur ist ein gutes Geschenk: Sie ist unsere dekorativste Serie und wird in ihrer Box geliefert.
Wie pflege ich ein Damastmesser richtig?
Ein Damastmesser pflegen Sie am besten so: direkt nach dem Gebrauch mit warmem Wasser und etwas Spülmittel von Hand spülen, sofort abtrocknen und sicher aufbewahren, etwa im Messerblock, an einer Magnetleiste oder in einer Schutzhülle. Ein paar Tropfen lebensmittelechtes Öl schützen Klinge und Holzgriff ab und zu zusätzlich.
Darf ein Damastmesser in die Spülmaschine?
Nein, ein Damastmesser gehört nicht in die Spülmaschine. Hitze, lange Feuchtigkeit und aggressive Reiniger lassen das Muster stumpf werden, fördern Rost und greifen den Griff an. Dazu stößt die Klinge an Geschirr und verliert ihre Schärfe. Von Hand gespült und abgetrocknet ist das Messer in einer Minute sauber.
Wie oft muss man ein Damastmesser schleifen?
Wie oft man ein Damastmesser schleifen muss, hängt vom Gebrauch ab: bei täglichem Kochen meist einige Male im Jahr. Dazwischen hilft ein Keramikwetzstab. Geschliffen wird am besten auf einem Wasserstein, zum Beispiel mit Körnung 1000 und danach feiner. Klingen im japanischen Stil schleift man meist flacher als europäische, oft um 15 Grad statt 20 Grad.
Japanischer oder deutscher Stil: Was ist der Unterschied?
Ein Messer im japanischen Stil ist meist dünner, härter und flacher geschliffen als ein Messer im deutschen Stil. Es schneidet dadurch präziser, verlangt aber mehr Sorgfalt. Ein Messer im deutschen Stil ist schwerer, weicher und robuster, verzeiht also mehr. Wer viel Gemüse, Fisch und Fleisch fein schneidet, greift gern zum Messer im japanischen Stil, etwa einem Santoku oder Kochmesser.