Welches Messer passt zu mir?

So wählen Sie Ihr Küchenmesser

Für das erste Messer genügt ein vielseitiges Messer: das Kochmesser (20 bis 21 cm) für alle, die von allem etwas kochen, oder das Santoku (17 bis 18 cm), kompakter und leichter zu führen. Das Nakiri ist der Gemüsespezialist, eher als zweites Messer. Ein kleines Messer (Allzweck- oder Schälmesser) ergänzt für kleine Aufgaben, ein Brotmesser für die Kruste.

Welche Klingenlänge?

Einfache Faustregel: etwa drei Viertel der Breite Ihres Schneidebretts. Kleine Hände oder kleine Küche: 17 bis 18 cm. Große Fleischstücke und großes Brett: 21 cm und mehr. Im Zweifel kürzer: Ein zu langes Messer ist schwerer zu kontrollieren.

Damast oder Edelstahl?

Unsere Damast-Serien (37 bis 129 Lagen) haben eine dünne, harte Klinge mit einzigartigem Muster. Die Serie Obsidienne mit 62 HRC schneidet am feinsten, wird aber auf dem Stein geschärft. Die Serie Alba aus gehämmertem rostfreiem Stahl (56-58 HRC) hat eine robustere Schneide, leicht am Wetzstahl nachzuziehen: ideal für Einsteiger.

Set oder einzelnes Messer?

Ein Set mit 2 bis 4 Messern derselben Serie ist günstiger als einzeln und ein komplettes Geschenk. Für sich selbst ist ein gutes Allzweckmesser besser als ein großes Set, von dem man nur zwei Teile benutzt.