Cobalt, Damastmesser mit nachtblauem Harz
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Die Serie Cobalt vereint unsere Damastmesser mit 67 Lagen und Griff aus Maserholz und nachtblauem Harz im Wabenmuster. Kochmesser in 19 und 24 cm, Santoku, Nakiri, Hackmesser, Brotmesser, Ausbeinmesser und kleine Messer.
Cobalt · Damastmesser-Set 4-teilig
-25 %Cobalt · Damast Schälmesser 8 cm
-22 %Cobalt · Damast Allzweckmesser 13 cm
-22 %Cobalt · Damast Ausbeinmesser 14 cm
-25 %Cobalt · Damast Brotmesser 19 cm
-25 %Cobalt · Damast Hackmesser 19 cm
-25 %Cobalt · Damast Nakiri Gemüsemesser 18 cm
-25 %Cobalt · Damast Santoku Messer 18 cm
-25 %Cobalt · Damast Kochmesser 24 cm
-25 %Cobalt · Damast Kochmesser 19 cm
Kaufberatung
Helles Holz und Nachtblau
Der runde Griff verbindet Maserholz an der Klinge mit nachtblauem Harz im Wabenmuster am Griffende, dazu eine Edelstahlzwinge und ein schwarzer Ring. Die Maserung ist bei jedem Stück anders. Die Klinge besteht aus 67 Lagen Damaststahl mit Kern aus 10Cr15CoMoV, gehärtet auf 60 ± 2 HRC.
Ihr eigenes Set
Ein Kochmesser und ein Schälmesser decken das Wichtigste ab. Das 24-cm-Kochmesser ist besser für große Stücke und große Bretter. Dazu ein Santoku oder Nakiri für Gemüse und ein Brotmesser für den Tisch. Unsere anderen Serien: Marea, Azur, Magma, Iris, Carmin und Cosmos.
Modelle im Vergleich
| Modell | Klinge | Damaststahl | Griff | Gewicht |
|---|---|---|---|---|
| Cobalt · Damast Kochmesser 19 cm | 19 cm (8″) | 67 Lagen | Maserholz und nachtblaues Harz mit Wabenmuster, Zwinge aus Edelstahl | 201 g |
| Cobalt · Damast Kochmesser 24 cm | 24 cm (9,5″) | 67 Lagen | Maserholz und nachtblaues Harz mit Wabenmuster, Zwinge aus Edelstahl | 240 g |
| Cobalt · Damast Santoku Messer 18 cm | 18 cm (7″) | 67 Lagen | Maserholz und nachtblaues Harz mit Wabenmuster, Zwinge aus Edelstahl | 199 g |
| Cobalt · Damast Nakiri Gemüsemesser 18 cm | 18 cm (7″) | 67 Lagen | Maserholz und nachtblaues Harz mit Wabenmuster, Zwinge aus Edelstahl | 228 g |
| Cobalt · Damast Hackmesser 19 cm | 19 cm (7,5″) | 67 Lagen | Maserholz und nachtblaues Harz mit Wabenmuster, Zwinge aus Edelstahl | 263 g |
| Cobalt · Damast Brotmesser 19 cm | 19 cm (7,5″) | 67 Lagen | Maserholz und nachtblaues Harz mit Wabenmuster, Zwinge aus Edelstahl | 177 g |
| Cobalt · Damast Ausbeinmesser 14 cm | 14 cm (5,5″) | 67 Lagen | Maserholz und nachtblaues Harz mit Wabenmuster, Zwinge aus Edelstahl | 100 g |
| Cobalt · Damast Allzweckmesser 13 cm | 13 cm (5″) | 67 Lagen | Maserholz und nachtblaues Harz mit Wabenmuster, Zwinge aus Edelstahl | 100 g |
| Cobalt · Damast Schälmesser 8 cm | 8 cm (3″) | 67 Lagen | Maserholz und nachtblaues Harz mit Wabenmuster, Zwinge aus Edelstahl | 87 g |
Fragen
Vor dem Kauf
Verträgt der Griff aus Harz und Holz Wasser?
Das Harz ist wasserdicht, das Holz bleibt Holz: kurz abspülen ist kein Problem, langes Einweichen schon. Von Hand spülen und sofort trocknen.
Sehen die Messer genau wie auf den Fotos aus?
Klinge und Form sind identisch. Die Holzmaserung ist bei jedem Stück anders.
Wie viele Lagen hat die Klinge?
67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus rostfreiem 10Cr15CoMoV, gehärtet auf 60 ± 2 HRC.
Wie pflege ich ein Damastmesser richtig?
Ein Damastmesser pflegen Sie am besten so: direkt nach dem Gebrauch mit warmem Wasser und etwas Spülmittel von Hand spülen, sofort abtrocknen und sicher aufbewahren, etwa im Messerblock, an einer Magnetleiste oder in einer Schutzhülle. Ein paar Tropfen lebensmittelechtes Öl schützen Klinge und Holzgriff ab und zu zusätzlich.
Darf ein Damastmesser in die Spülmaschine?
Nein, ein Damastmesser gehört nicht in die Spülmaschine. Hitze, lange Feuchtigkeit und aggressive Reiniger lassen das Muster stumpf werden, fördern Rost und greifen den Griff an. Dazu stößt die Klinge an Geschirr und verliert ihre Schärfe. Von Hand gespült und abgetrocknet ist das Messer in einer Minute sauber.
Wie oft muss man ein Damastmesser schleifen?
Wie oft man ein Damastmesser schleifen muss, hängt vom Gebrauch ab: bei täglichem Kochen meist einige Male im Jahr. Dazwischen hilft ein Keramikwetzstab. Geschliffen wird am besten auf einem Wasserstein, zum Beispiel mit Körnung 1000 und danach feiner. Klingen im japanischen Stil schleift man meist flacher als europäische, oft um 15 Grad statt 20 Grad.
Japanischer oder deutscher Stil: Was ist der Unterschied?
Ein Messer im japanischen Stil ist meist dünner, härter und flacher geschliffen als ein Messer im deutschen Stil. Es schneidet dadurch präziser, verlangt aber mehr Sorgfalt. Ein Messer im deutschen Stil ist schwerer, weicher und robuster, verzeiht also mehr. Wer viel Gemüse, Fisch und Fleisch fein schneidet, greift gern zum Messer im japanischen Stil, etwa einem Santoku oder Kochmesser.