Marea, Damastmesser mit Blauharz-Griff
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Die Serie Marea vereint unsere Damastmesser mit 67 Lagen und Griffen aus Maserholz und lagunenblauem Harz. Die Serie Marea ist die umfangreichste von Japan Damastmesser: Kochmesser, Santoku, Nakiri, Brotmesser, Hackmesser, Ausbeinmesser, kleine Messer und ein passender Wetzstahl. Jeder Griff ist ein Unikat.
Marea · Damastmesser-Set 3-teilig
Marea · Wetzstahl 20 cm
-25 %Marea · Damast Schälmesser 9 cm
-22 %Marea · Damast Allzweckmesser 13 cm
-22 %Marea · Damast Ausbeinmesser 14 cm
-25 %Marea · Damast Hackmesser 19 cm
-25 %Marea · Damast Brotmesser 20 cm
-25 %Marea · Damast Nakiri Gemüsemesser 18 cm
-25 %Marea · Damast Santoku Messer 18 cm
-25 %Marea · Damast Kochmesser 23 cm
-25 %Marea · Damast Kochmesser 20 cm
Kaufberatung
Jeder Griff ein Unikat
Jeder Griff der Serie Marea verbindet Maserholz mit blauem Harz, das darum gegossen wird: Die Verteilung von Holz und Harz ändert sich von Stück zu Stück, kein Messer gleicht dem anderen. Eine Zwinge aus Edelstahl bildet den Übergang zur Klinge aus 67 Lagen Damaststahl mit Kern aus 10Cr15CoMoV, gehärtet auf 60 ± 2 HRC.
Das eigene Set zusammenstellen
Ein Set aus der Serie Marea beginnt am besten mit einem Kochmesser mit 20 cm und einem Schälmesser, die das Wesentliche abdecken. Ergänzen Sie ein Santoku oder Nakiri, wenn Sie viel Gemüse kochen, ein Brotmesser für den Tisch und dann den passenden Wetzstahl, um die Schärfe zu erhalten. Unsere anderen Serien: Azur, Magma, Iris, Cobalt, Carmin und Cosmos.
Modelle im Vergleich
| Modell | Klinge | Damaststahl | Griff | Gewicht |
|---|---|---|---|---|
| Marea · Damast Kochmesser 20 cm | 20 cm (8″) | 67 Lagen | Maserholz und blaues Harz, Zwinge aus Edelstahl | - |
| Marea · Damast Kochmesser 23 cm | 23 cm (9″) | 67 Lagen | Maserholz und blaues Harz, Zwinge aus Edelstahl | - |
| Marea · Damast Santoku Messer 18 cm | 18 cm (7″) | 67 Lagen | Maserholz und blaues Harz, Zwinge aus Edelstahl | - |
| Marea · Damast Nakiri Gemüsemesser 18 cm | 18 cm (7″) | 67 Lagen | Maserholz und blaues Harz, Zwinge aus Edelstahl | - |
| Marea · Damast Brotmesser 20 cm | 20 cm (8″) | 67 Lagen | Maserholz und blaues Harz, Zwinge aus Edelstahl | - |
| Marea · Damast Hackmesser 19 cm | 19 cm (7,5″) | 67 Lagen | Maserholz und blaues Harz, Zwinge aus Edelstahl | - |
| Marea · Damast Ausbeinmesser 14 cm | 14 cm (5,5″) | 67 Lagen | Maserholz und blaues Harz, Zwinge aus Edelstahl | - |
| Marea · Damast Allzweckmesser 13 cm | 13 cm (5″) | 67 Lagen | Maserholz und blaues Harz, Zwinge aus Edelstahl | - |
| Marea · Damast Schälmesser 9 cm | 9 cm (3,5″) | 67 Lagen | Maserholz und blaues Harz, Zwinge aus Edelstahl | - |
| Marea · Wetzstahl 20 cm | 20 cm (8″) | - | Maserholz und blaues Harz, Zwinge aus Edelstahl | - |
Fragen
Vor dem Kauf
Ist der Griff aus Harz und Holz wasserempfindlich?
Das Harz im Griff ist wasserdicht, das Holz bleibt Holz: Abspülen ist kein Problem, langes Einweichen schon. Von Hand spülen und sofort abtrocknen.
Sehen alle Messer genau so aus wie auf den Fotos?
Klinge und Form der Messer sind identisch mit den Fotos. Der Griff variiert leicht: Jedes Maserholz hat eine einzigartige Zeichnung und Farbe.
Wie viele Lagen hat die Klinge?
Die Klinge der Serie Marea hat 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus rostfreiem Stahl 10Cr15CoMoV, gehärtet auf 60 ± 2 HRC.
Wie pflege ich ein Damastmesser richtig?
Ein Damastmesser pflegen Sie am besten so: direkt nach dem Gebrauch mit warmem Wasser und etwas Spülmittel von Hand spülen, sofort abtrocknen und sicher aufbewahren, etwa im Messerblock, an einer Magnetleiste oder in einer Schutzhülle. Ein paar Tropfen lebensmittelechtes Öl schützen Klinge und Holzgriff ab und zu zusätzlich.
Darf ein Damastmesser in die Spülmaschine?
Nein, ein Damastmesser gehört nicht in die Spülmaschine. Hitze, lange Feuchtigkeit und aggressive Reiniger lassen das Muster stumpf werden, fördern Rost und greifen den Griff an. Dazu stößt die Klinge an Geschirr und verliert ihre Schärfe. Von Hand gespült und abgetrocknet ist das Messer in einer Minute sauber.
Wie oft muss man ein Damastmesser schleifen?
Wie oft man ein Damastmesser schleifen muss, hängt vom Gebrauch ab: bei täglichem Kochen meist einige Male im Jahr. Dazwischen hilft ein Keramikwetzstab. Geschliffen wird am besten auf einem Wasserstein, zum Beispiel mit Körnung 1000 und danach feiner. Klingen im japanischen Stil schleift man meist flacher als europäische, oft um 15 Grad statt 20 Grad.
Japanischer oder deutscher Stil: Was ist der Unterschied?
Ein Messer im japanischen Stil ist meist dünner, härter und flacher geschliffen als ein Messer im deutschen Stil. Es schneidet dadurch präziser, verlangt aber mehr Sorgfalt. Ein Messer im deutschen Stil ist schwerer, weicher und robuster, verzeiht also mehr. Wer viel Gemüse, Fisch und Fleisch fein schneidet, greift gern zum Messer im japanischen Stil, etwa einem Santoku oder Kochmesser.