AlbaSantoku Messer 17 cm
- Klingenlänge
- 17 cm (7″)
- Stahl
- Rostfreier Stahl 7Cr17MoV, Hammerschlag-Finish
- Härte
- 56-58 HRC
- Griff
- Helles Ahornholz, Zwinge aus bernsteinfarbenem Harz, achteckige Form im japanischen Stil
Black Month-22 % --T --Std --Min
Das Alba Santoku hat die höchste Klinge der Serie: 59 mm bei 17 cm Länge. Diese Höhe lässt Platz für die Finger und schiebt geschnittenes Gemüse direkt in die Pfanne. Abgerundete Spitze, flache Klinge: Man schneidet mit einer Vorwärtsbewegung. Rostfreier Stahl 7Cr17MoV mit Hammerschlag, 154 g, achteckiger Ahorngriff.
Santoku bedeutet auf Japanisch „drei Tugenden“: Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Klinge ist kürzer und flacher als beim Kochmesser, mit abgesenkter Spitze: Man schneidet mit einer Vorwärtsbewegung statt zu wiegen. Sehr wendig, ideal für alle, die viel Gemüse schneiden. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.
Klinge und Griff
Das Santoku Messer Alba 17 cm hat eine Klinge aus rostfreiem Stahl 7Cr17MoV, gehärtet auf 56-58 HRC, mit Hammerschlag-Finish am Rücken und polierter Schneide, geschliffen mit 15-20° pro Seite. Dieser etwas offenere Winkel ergibt eine robuste Schneide, die sich leicht mit Wetzstahl oder Stein pflegen lässt. Der achteckige Griff im japanischen Stil ist aus hellem Ahorn mit einer bernsteinfarbenen Harzzwinge; die symmetrische Form passt für Rechts- und Linkshänder. Die Maserung des Ahorns ist bei jedem Stück anders.
Versand und Rückgabe
Japan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.
Mehr entdecken: Alba, Küchenmesser mit Ahorngriff
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Unsere Messer im Einsatz
Anwendungsbeispiele unserer Modelle.
Fig. 01 · Santoku Messer 17 cm
Technische Daten
Die Klinge in Zahlen
| Stahl | Rostfreier Stahl 7Cr17MoV, Hammerschlag-Finish |
|---|---|
| Härte | 56-58 HRC |
| Klingenlänge | 17 cm (7″) |
| Gesamtlänge | 32,8 cm |
| Klingenhöhe | 59 mm |
| Rückenstärke | 2 mm |
| Griff | Helles Ahornholz, Zwinge aus bernsteinfarbenem Harz, achteckige Form im japanischen Stil |
| Gewicht | 154 g |
| Schliff | Beidseitiger Schliff |
| Artikelnummer | CD-AL-SANT17 |
Pflege
3 Handgriffe, jahrelang scharf
Von Hand spülen
Warmes Wasser, etwas Spülmittel. Nie in die Spülmaschine.
Sofort abtrocknen
Ein Tuch, zehn Sekunden. Nie im Spülbecken liegen lassen.
Auf dem Stein schärfen
Körnung 1000 für die Schneide, flacher, gleichmäßiger Winkel.
Fragen
Vor dem Kauf
Wofür benutzt man ein Santoku?
Zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Gemüse, Fleisch und Fisch. Ein vielseitiges Messer, kompakter als ein Kochmesser, mit flacher Klinge für Schnitte nach vorne.
Warum haben manche Santokus Kullen?
Kullen verhindern, dass feuchte Lebensmittel wie Kartoffeln an der Klinge kleben. Eine glatte Klinge schneidet genauso gut; die Scheibe lässt sich mit der flachen Klinge abstreifen.
Verträgt der Ahorngriff Wasser?
Ahorn ist ein dichtes Holz, aber eben Holz: Messer gleich abspülen und abtrocknen, nicht einweichen und nie in die Spülmaschine. Ab und zu ein Tropfen Speiseöl hält das Holz schön.
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