AlbaKochmesser 22 cm
- Klingenlänge
- 22 cm (8,5″)
- Stahl
- Rostfreier Stahl 7Cr17MoV, Hammerschlag-Finish
- Härte
- 56-58 HRC
- Griff
- Helles Ahornholz, Zwinge aus bernsteinfarbenem Harz, achteckige Form im japanischen Stil
Black Month-22 % --T --Std --Min
Das Alba Kochmesser mit 22 cm ist mit 160 g das schwerste der Serie: Seine Länge schafft Kohl, Melone oder Braten, der gerade Rücken führt einen gleichmäßigen Schnitt. Das Messer für große Bretter und große Mengen, wo das 18-cm-Kochmesser wendiger ist. Rostfreier Stahl 7Cr17MoV mit Hammerschlag, achteckiger Ahorngriff.
Das Kochmesser (japanisch Gyuto) ist das Allzweckmesser der Küche: Zwiebeln würfeln, Kräuter schneiden, Fleisch und Fisch portionieren. Die lange, leicht gebogene Klinge lässt sich auf dem Brett abrollen, so geht das Hacken schnell. Wenn Sie nur ein Messer hätten, dann dieses. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.
Klinge und Griff
Das Kochmesser Alba 22 cm hat eine Klinge aus rostfreiem Stahl 7Cr17MoV, gehärtet auf 56-58 HRC, mit Hammerschlag-Finish am Rücken und polierter Schneide, geschliffen mit 15-20° pro Seite. Dieser etwas offenere Winkel ergibt eine robuste Schneide, die sich leicht mit Wetzstahl oder Stein pflegen lässt. Der achteckige Griff im japanischen Stil ist aus hellem Ahorn mit einer bernsteinfarbenen Harzzwinge; die symmetrische Form passt für Rechts- und Linkshänder. Die Maserung des Ahorns ist bei jedem Stück anders.
Versand und Rückgabe
Japan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.
Mehr entdecken: Alba, Küchenmesser mit Ahorngriff
In der Küche
Unsere Messer im Einsatz
Anwendungsbeispiele unserer Modelle.
Fig. 01 · Kochmesser 22 cm
Technische Daten
Die Klinge in Zahlen
| Stahl | Rostfreier Stahl 7Cr17MoV, Hammerschlag-Finish |
|---|---|
| Härte | 56-58 HRC |
| Klingenlänge | 22 cm (8,5″) |
| Gesamtlänge | 37 cm |
| Klingenhöhe | 51 mm |
| Rückenstärke | 2 mm |
| Griff | Helles Ahornholz, Zwinge aus bernsteinfarbenem Harz, achteckige Form im japanischen Stil |
| Gewicht | 160 g |
| Schliff | Beidseitiger Schliff |
| Artikelnummer | CD-AL-CHEF22 |
Pflege
3 Handgriffe, jahrelang scharf
Von Hand spülen
Warmes Wasser, etwas Spülmittel. Nie in die Spülmaschine.
Sofort abtrocknen
Ein Tuch, zehn Sekunden. Nie im Spülbecken liegen lassen.
Auf dem Stein schärfen
Körnung 1000 für die Schneide, flacher, gleichmäßiger Winkel.
Fragen
Vor dem Kauf
Welche Länge sollte ein Kochmesser haben?
20 bis 21 cm passen für die meisten Haushalte: lang genug für einen Kohlkopf, wendig genug für eine Schalotte. 23 bis 24 cm sind besser für große Fleischstücke und große Bretter.
Kochmesser oder Santoku?
Das Kochmesser ist länger und vielseitiger, mit einer Spitze für feine Schnitte. Das Santoku ist kürzer und flacher, beliebt für Gemüse und kleinere Hände. Viele Köche haben beide.
Verträgt der Ahorngriff Wasser?
Ahorn ist ein dichtes Holz, aber eben Holz: Messer gleich abspülen und abtrocknen, nicht einweichen und nie in die Spülmaschine. Ab und zu ein Tropfen Speiseöl hält das Holz schön.
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