AlbaBunka Messer 21 cm
- Klingenlänge
- 21 cm (8″)
- Stahl
- Rostfreier Stahl 7Cr17MoV, Hammerschlag-Finish
- Härte
- 56-58 HRC
- Griff
- Helles Ahornholz, Zwinge aus bernsteinfarbenem Harz, achteckige Form im japanischen Stil
Black Month-22 % --T --Std --Min
Das Alba Bunka mit 21 cm verbindet eine 59 mm hohe Klinge mit einer ausgeprägt schrägen Spitze: Es schneidet Gemüse flach, portioniert Fleisch und ritzt präzise ein. Das kräftigste Allround-Messer der Serie, 157 g. Rostfreier Stahl 7Cr17MoV mit Hammerschlag, achteckiger Ahorngriff mit bernsteinfarbener Zwinge.
Das Bunka ist ein vielseitiges Messer im japanischen Stil, verwandt mit dem Santoku, erkennbar an seiner schrägen Spitze. Die hohe, eher flache Klinge schneidet Gemüse, Fleisch und Fisch, die Spitze übernimmt feine Arbeiten: Schalotten fein schneiden, Haut einritzen. Kompakt und präzise, ein ausgezeichnetes Messer für jeden Tag. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.
Klinge und Griff
Das Bunka Messer Alba 21 cm hat eine Klinge aus rostfreiem Stahl 7Cr17MoV, gehärtet auf 56-58 HRC, mit Hammerschlag-Finish am Rücken und polierter Schneide, geschliffen mit 15-20° pro Seite. Dieser etwas offenere Winkel ergibt eine robuste Schneide, die sich leicht mit Wetzstahl oder Stein pflegen lässt. Der achteckige Griff im japanischen Stil ist aus hellem Ahorn mit einer bernsteinfarbenen Harzzwinge; die symmetrische Form passt für Rechts- und Linkshänder. Die Maserung des Ahorns ist bei jedem Stück anders.
Versand und Rückgabe
Japan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.
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Anwendungsbeispiele unserer Modelle.
Fig. 01 · Bunka Messer 21 cm
Technische Daten
Die Klinge in Zahlen
| Stahl | Rostfreier Stahl 7Cr17MoV, Hammerschlag-Finish |
|---|---|
| Härte | 56-58 HRC |
| Klingenlänge | 21 cm (8″) |
| Gesamtlänge | 36,2 cm |
| Klingenhöhe | 59 mm |
| Rückenstärke | 2 mm |
| Griff | Helles Ahornholz, Zwinge aus bernsteinfarbenem Harz, achteckige Form im japanischen Stil |
| Gewicht | 157 g |
| Schliff | Beidseitiger Schliff |
| Artikelnummer | CD-AL-BUNK21 |
Pflege
3 Handgriffe, jahrelang scharf
Von Hand spülen
Warmes Wasser, etwas Spülmittel. Nie in die Spülmaschine.
Sofort abtrocknen
Ein Tuch, zehn Sekunden. Nie im Spülbecken liegen lassen.
Auf dem Stein schärfen
Körnung 1000 für die Schneide, flacher, gleichmäßiger Winkel.
Fragen
Vor dem Kauf
Was ist der Unterschied zwischen Bunka und Santoku?
Beide sind vielseitig, mit hoher, flacher Klinge. Das Bunka hat eine ausgeprägtere schräge Spitze für feine Schnitte; die Spitze des Santoku ist nach unten abgerundet.
Ersetzt ein Bunka das Kochmesser?
Für die meisten Arbeiten ja. Zum Wiegen und für sehr große Stücke ist das Kochmesser besser geeignet.
Verträgt der Ahorngriff Wasser?
Ahorn ist ein dichtes Holz, aber eben Holz: Messer gleich abspülen und abtrocknen, nicht einweichen und nie in die Spülmaschine. Ab und zu ein Tropfen Speiseöl hält das Holz schön.
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