BraiseFleischermesser 16 cm
- Klingenlänge
- 16 cm (6,5″)
- Stahl
- Rostfreier Stahl 5Cr15MoV, schwarzes Rohfinish, polierte Schneide
- Härte
- 60 ± 2 HRC
- Griff
- Wenge, durchgehender Erl, 3 Nieten; Lederscheide inklusive
Black Month-25 % --T --Std --Min
Das Braise Fleischermesser ist für rohes Fleisch und den Grill gemacht: ein Rinderkotelett parieren, eine Schulter zerlegen, Fleisch für Spieße schneiden. Die breite, gebogene 16-cm-Klinge mit 5 mm Stärke und der durchgehende Erl bringen es auf 393 g. Klassischer rostfreier Stahl 5Cr15MoV mit 60 ± 2 HRC, Schliff 15° pro Seite, rohes Schwarz oben, polierte Schneide, Fingerloch. Griff aus Wenge mit 3 Nieten, Lederscheide mit Druckknopf inklusive.
Dieses Fleischermesser hat eine kurze, hohe, gebogene Klinge für rohes Fleisch und den Grill: ein Stück parieren, Geflügel zerlegen, Rippchen portionieren, direkt am Grill auf dem Brett schneiden. Sein Gewicht von fast 400 g übernimmt einen Teil der Arbeit.
Klinge und Griff
Das Fleischermesser Braise 16 cm hat eine kräftige Klinge (5 mm Rücken) aus rostfreiem Stahl 5Cr15MoV, gehärtet auf 60 ± 2 HRC und mit 15° pro Seite geschliffen. Der obere Teil der Klinge behält ein schwarzes, rohes Finish mit unregelmäßiger Struktur, das mit der polierten Schneide kontrastiert. Die breite, gebogene Klinge hat ein Loch für den Zeigefinger und drei sechseckige Aussparungen. Der durchgehende Erl läuft durch den Griff aus Wenge, einem dunklen, dichten Holz mit drei Nieten. Geliefert mit Lederscheide mit Druckknopf, praktisch zum Aufbewahren oder für den Grillabend.
Versand und Rückgabe
Japan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.
Mehr entdecken: Braise, Fleischermesser mit Lederscheide
In der Küche
Unsere Messer im Einsatz
Anwendungsbeispiele unserer Modelle.
Fig. 01 · Fleischermesser 16 cm
Technische Daten
Die Klinge in Zahlen
| Stahl | Rostfreier Stahl 5Cr15MoV, schwarzes Rohfinish, polierte Schneide |
|---|---|
| Härte | 60 ± 2 HRC |
| Klingenlänge | 16 cm (6,5″) |
| Gesamtlänge | 28 cm |
| Klingenhöhe | 75 mm |
| Rückenstärke | 5 mm |
| Griff | Wenge, durchgehender Erl, 3 Nieten; Lederscheide inklusive |
| Gewicht | 393 g |
| Schliff | Beidseitiger Schliff |
| Artikelnummer | CD-BR-BOUC16 |
Pflege
3 Handgriffe, jahrelang scharf
Von Hand spülen
Warmes Wasser, etwas Spülmittel. Nie in die Spülmaschine.
Sofort abtrocknen
Ein Tuch, zehn Sekunden. Nie im Spülbecken liegen lassen.
Auf dem Stein schärfen
Körnung 1000 für die Schneide, flacher, gleichmäßiger Winkel.
Fragen
Vor dem Kauf
Schneidet es Knochen?
Knorpel und kleine, weiche Geflügelknochen ja, dank der 5 mm starken Klinge. Für große, harte Knochen eine Säge nehmen: Ein zu harter Schlag kann die Schneide beschädigen.
Wozu dient das Loch in der Klinge?
Hier liegt der Zeigefinger, um die Klinge nah am Schnitt zu halten und besser zu führen. Außerdem lässt sich das Messer daran aufhängen.
Wie pflegt man die Lederscheide?
Das Messer nur sauber und trocken in die Scheide stecken, nie nass. Leder mit einem trockenen Tuch abwischen und ab und zu mit Lederbalsam pflegen. Den Wengegriff von Hand spülen und sofort abtrocknen.
Ratgeber
Richtig wählen und pflegen
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