IrisDamastmesser-Set 4-teilig
- Klingenlänge
- Kochmesser 21 cm (8″), Santoku 18 cm (7″), Nakiri 16 cm (6,5″), Schälmesser 10 cm (3,5″)
- Stahl
- Damast, 67 Lagen, Kern aus 10Cr15CoMoV
- Härte
- 60 ± 2 HRC
- Griff
- Abalone-Perlmutt in Harz, Stahlzwinge, Nieten und Zierrosette
Die 4 wichtigsten Messer der Serie Iris in einem Set: für alles, was täglich geschnitten wird, oder als komplettes Geschenk für alle, die gern kochen. Gleiche Damastklinge, gleicher Griff, passende Messer.
Im Set enthalten
- Kochmesser, Klinge 21 cm (8″) (119 € einzeln)
- Santoku, Klinge 18 cm (7″) (119 € einzeln)
- Nakiri, Klinge 16 cm (6,5″) (119 € einzeln)
- Schälmesser, Klinge 10 cm (3,5″) (79 € einzeln)
Einzeln gekauft: 436 €. Im Set: 299 €, Sie sparen 137 €.
Damastklinge und Griff
Härte 60 ± 2 HRC. Jeder Griff ist ein Unikat. Klingen im japanischen Stil, dünn und hart, scharf geliefert. Jedes Messer wird in seiner Box geliefert.
Versand und Rückgabe
Kostenloser Versand mit Tracking. Bearbeitung 1 bis 3 Werktage, danach 7 bis 15 Werktage Lieferzeit. Sie haben 30 Tage nach Erhalt Zeit, Ihre Bestellung zurückzusenden.
Pflege
Von Hand spülen und sofort abtrocknen, nie in die Spülmaschine. Auf Holz oder Kunststoff schneiden. An einer Magnetleiste oder im Messerblock aufbewahren.
In der Küche
Unsere Messer im Einsatz
Anwendungsbeispiele unserer Modelle.
Fig. 01 · Damastmesser-Set 4-teilig · Kochmesser 21 cm
Technische Daten
Die Klinge in Zahlen
| Stahl | Damast, 67 Lagen, Kern aus 10Cr15CoMoV |
|---|---|
| Härte | 60 ± 2 HRC |
| Klingenlänge | Kochmesser 21 cm (8″), Santoku 18 cm (7″), Nakiri 16 cm (6,5″), Schälmesser 10 cm (3,5″) |
| Griff | Abalone-Perlmutt in Harz, Stahlzwinge, Nieten und Zierrosette |
| Artikelnummer | CD-KIT-IRIS4 |
Pflege
3 Handgriffe, jahrelang scharf
Von Hand spülen
Warmes Wasser, etwas Spülmittel. Nie in die Spülmaschine.
Sofort abtrocknen
Ein Tuch, zehn Sekunden. Nie im Spülbecken liegen lassen.
Auf dem Stein schärfen
Körnung 1000 für die Schneide, flacher, gleichmäßiger Winkel.
Fragen
Vor dem Kauf
Wie pflege ich ein Damastmesser richtig?
Ein Damastmesser pflegen Sie am besten so: direkt nach dem Gebrauch mit warmem Wasser und etwas Spülmittel von Hand spülen, sofort abtrocknen und sicher aufbewahren, etwa im Messerblock, an einer Magnetleiste oder in einer Schutzhülle. Ein paar Tropfen lebensmittelechtes Öl schützen Klinge und Holzgriff ab und zu zusätzlich.
Darf ein Damastmesser in die Spülmaschine?
Nein, ein Damastmesser gehört nicht in die Spülmaschine. Hitze, lange Feuchtigkeit und aggressive Reiniger lassen das Muster stumpf werden, fördern Rost und greifen den Griff an. Dazu stößt die Klinge an Geschirr und verliert ihre Schärfe. Von Hand gespült und abgetrocknet ist das Messer in einer Minute sauber.
Wie oft muss man ein Damastmesser schleifen?
Wie oft man ein Damastmesser schleifen muss, hängt vom Gebrauch ab: bei täglichem Kochen meist einige Male im Jahr. Dazwischen hilft ein Keramikwetzstab. Geschliffen wird am besten auf einem Wasserstein, zum Beispiel mit Körnung 1000 und danach feiner. Klingen im japanischen Stil schleift man meist flacher als europäische, oft um 15 Grad statt 20 Grad.
Japanischer oder deutscher Stil: Was ist der Unterschied?
Ein Messer im japanischen Stil ist meist dünner, härter und flacher geschliffen als ein Messer im deutschen Stil. Es schneidet dadurch präziser, verlangt aber mehr Sorgfalt. Ein Messer im deutschen Stil ist schwerer, weicher und robuster, verzeiht also mehr. Wer viel Gemüse, Fisch und Fleisch fein schneidet, greift gern zum Messer im japanischen Stil, etwa einem Santoku oder Kochmesser.
Ratgeber
Richtig wählen und pflegen
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