CosmosDamast Schälmesser 9 cm
- Klingenlänge
- 9 cm (3,5″)
- Stahl
- Damast, 67 Lagen, Kern aus 10Cr15CoMoV
- Härte
- 60 ± 2 HRC
- Griff
- Blau marmoriertes Epoxidharz, Zwinge und Endkappe aus Stahl, Zierrosette
Black Month-22 % --T --Std --Min
9 cm Klinge, 105 g und 1,8 mm Rücken: Das Cosmos Schälmesser bleibt schlank. Es wird vor allem abseits des Bretts benutzt, um Schalotten zu schälen, Spargel vorzubereiten, eine Maracuja zu öffnen oder eine Mango zu schälen. Der ergonomische Griff aus blau-weiß geädertem Epoxidharz erinnert an einen Nebel im All, gefasst von Zwinge und Endkappe aus Stahl. Jeder Harzguss ist anders, daher hat jedes Messer sein eigenes Muster.
Das Schälmesser ist das kleinste Messer der Küche. Die kurze Klinge liegt nah an der Hand für präzise Arbeiten: Äpfel schälen, Gemüse tournieren, Erdbeeren putzen, Knoblauch entkeimen, Fleisch einschneiden. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.
Klinge und Griff
Das Damast Schälmesser Cosmos 9 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus 10Cr15CoMoV, gehärtet auf 60 ± 2 HRC, dünner als üblich (1,8 mm Rücken). Der ergonomische Griff aus blau-weiß marmoriertem Epoxidharz erinnert an einen Nebel im All, gefasst von Zwinge und Endkappe aus Stahl, mit goldener Zierrosette. Jeder Harzguss ergibt ein anderes Muster.
Versand und Rückgabe
Japan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.
Mehr entdecken: Damast Schälmesser und Allzweckmesser · Cosmos, Damastmesser mit Galaxie-Harz
In der Küche
Unsere Messer im Einsatz
Anwendungsbeispiele unserer Modelle.
Fig. 01 · Damast Schälmesser 9 cm
Technische Daten
Die Klinge in Zahlen
| Stahl | Damast, 67 Lagen, Kern aus 10Cr15CoMoV |
|---|---|
| Lagen | 67 |
| Härte | 60 ± 2 HRC |
| Klingenlänge | 9 cm (3,5″) |
| Gesamtlänge | 21,2 cm |
| Rückenstärke | 1,8 mm |
| Griff | Blau marmoriertes Epoxidharz, Zwinge und Endkappe aus Stahl, Zierrosette |
| Gewicht | 105 g |
| Schliff | Beidseitiger Schliff |
| Artikelnummer | CD-GX-OFFI9 |
Pflege
3 Handgriffe, jahrelang scharf
Von Hand spülen
Warmes Wasser, etwas Spülmittel. Nie in die Spülmaschine.
Sofort abtrocknen
Ein Tuch, zehn Sekunden. Nie im Spülbecken liegen lassen.
Auf dem Stein schärfen
Körnung 1000 für die Schneide, flacher, gleichmäßiger Winkel.
Fragen
Vor dem Kauf
Wofür braucht man ein Schälmesser?
Zum Schälen, Putzen und für kleine, präzise Schnitte, oft in der Hand statt auf dem Brett.
Braucht man es zusätzlich zum Kochmesser?
Ja: Ein Kochmesser ist zu groß, um in der Hand zu schälen. Beide ergänzen sich.
Verträgt der Harzgriff Wasser?
Ja: Epoxidharz ist wasserdicht und quillt nicht auf. Das Messer trotzdem von Hand spülen und sofort abtrocknen, für die Klinge wie für die Stahlteile des Griffs. Nie in die Spülmaschine.
Wie pflege ich ein Damastmesser richtig?
Ein Damastmesser pflegen Sie am besten so: direkt nach dem Gebrauch mit warmem Wasser und etwas Spülmittel von Hand spülen, sofort abtrocknen und sicher aufbewahren, etwa im Messerblock, an einer Magnetleiste oder in einer Schutzhülle. Ein paar Tropfen lebensmittelechtes Öl schützen Klinge und Holzgriff ab und zu zusätzlich.
Darf ein Damastmesser in die Spülmaschine?
Nein, ein Damastmesser gehört nicht in die Spülmaschine. Hitze, lange Feuchtigkeit und aggressive Reiniger lassen das Muster stumpf werden, fördern Rost und greifen den Griff an. Dazu stößt die Klinge an Geschirr und verliert ihre Schärfe. Von Hand gespült und abgetrocknet ist das Messer in einer Minute sauber.
Wie oft muss man ein Damastmesser schleifen?
Wie oft man ein Damastmesser schleifen muss, hängt vom Gebrauch ab: bei täglichem Kochen meist einige Male im Jahr. Dazwischen hilft ein Keramikwetzstab. Geschliffen wird am besten auf einem Wasserstein, zum Beispiel mit Körnung 1000 und danach feiner. Klingen im japanischen Stil schleift man meist flacher als europäische, oft um 15 Grad statt 20 Grad.
Japanischer oder deutscher Stil: Was ist der Unterschied?
Ein Messer im japanischen Stil ist meist dünner, härter und flacher geschliffen als ein Messer im deutschen Stil. Es schneidet dadurch präziser, verlangt aber mehr Sorgfalt. Ein Messer im deutschen Stil ist schwerer, weicher und robuster, verzeiht also mehr. Wer viel Gemüse, Fisch und Fleisch fein schneidet, greift gern zum Messer im japanischen Stil, etwa einem Santoku oder Kochmesser.
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