{"product_id":"couteau-kiritsuke-damas-21-cm-pakkawood-clair","title":"Dune · Damast Kiritsuke Messer 21 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eFlache Klinge und schräg abgeschnittene Spitze: Das Dune Kiritsuke mit 21 cm schneidet ziehend oder schiebend, stark bei rohem Fisch, Fleisch und feiner Arbeit mit der Spitze. Von den zwei Kiritsuke der Serie ist es das kürzere und leichtere (213 g), gut für den Alltag. Damast mit 67 Lagen, Pulverstahlkern Typ S35VN, Griff aus hellem Pakkawood, Zwinge und Endkappe aus Stahl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Kiritsuke ist ein vielseitiges Messer im japanischen Stil mit schräger Spitze, zwischen Kochmesser und Yanagiba. Die lange, eher flache Klinge schneidet Fleisch und Fisch in einem Zug, die schräge Spitze arbeitet präzise: fein schneiden, einritzen, Haut abziehen. Es wird wie ein Kochmesser geführt, mit einem geraderen, saubereren Schnitt. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Kiritsuke Messer Dune 21 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ S35VN, gehärtet auf 62 ± 2 HRC und mit 9-12° pro Seite geschliffen. Pulverstähle haben ein sehr feines, gleichmäßiges Gefüge, geschätzt für ihre Schnitthaltigkeit. Das feine, wellige Damastmuster ist bei jeder Klinge anders. Der Griff ist aus hellem Pakkaholz, einem mit Harz getränkten Schichtholz: Er hat die Farbe von hellem Holz, verträgt Feuchtigkeit aber deutlich besser. Zwinge und Endkappe aus Stahl fassen ihn ein, dazu eine Zierrosette. Die umfangreichste Serie des Sortiments: 14 Messer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJapan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/collections\/damast-kochmesser\"\u003eDamast Kochmesser\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/damastmesser-dune\"\u003eDune, Damastmesser mit Pulverstahl S35VN\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55399367835986,"sku":"CD-DU-KIRI21","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/couteau-kiritsuke-damas-21-cm-pakkawood-clair-profil.png?v=1794306941","url":"https:\/\/japan-damastmesser.de\/products\/damast-kiritsuke-messer-21-cm-helles-pakkaholz","provider":"Damascus Knife","version":"1.0","type":"link"}