{"title":"Obsidienne, Damastmesser mit 129 Lagen","description":"\u003cp\u003eDie Serie Obsidienne vereint unsere technischsten Messer: Damastklinge mit 129 Lagen um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ M390, gehärtet auf 62 ± 2 HRC, und achteckiger Griff aus schwarzem Harz und Carbonfaser. Kiritsuke, Santoku, Nakiri, Bunka und Allzweckmesser.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"couteau-kiritsuke-damas-23-cm-fibre-carbone","title":"Obsidienne · Damast Kiritsuke Messer 23 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eDas Obsidienne Kiritsuke ist das längste Messer der Serie: 23 cm Klinge mit schräger Spitze, um Fleisch und Fisch in einem Zug zu schneiden und mit der Spitze fein zu arbeiten. Es ersetzt das Kochmesser für alle, die eher ziehend oder schiebend schneiden. Die Klinge aus 129 Lagen um einen Pulverstahlkern Typ M390 mit 62 HRC ist die härteste unserer Serien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Kiritsuke ist ein vielseitiges Messer im japanischen Stil mit schräger Spitze, zwischen Kochmesser und Yanagiba. Die lange, eher flache Klinge schneidet Fleisch und Fisch in einem Zug, die schräge Spitze arbeitet präzise: fein schneiden, einritzen, Haut abziehen. Es wird wie ein Kochmesser geführt, mit einem geraderen, saubereren Schnitt. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Kiritsuke Messer Obsidienne 23 cm hat eine Klinge aus 129 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ M390, gehärtet auf 62 ± 2 HRC. Pulverstähle haben ein sehr feines, gleichmäßiges Gefüge, geschätzt für ihre Schnitthaltigkeit; die Schneide ist mit 9-12° pro Seite geschliffen. Die sehr dichten Lagen ergeben ein feines Muster, das bei jeder Klinge anders ist. Der achteckige Griff im japanischen Stil besteht aus schwarzem Harz und Carbonfaser mit silbrigen Reflexen: leicht, wasserfest und formstabil. Die technischste Serie des Sortiments.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJapan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/collections\/damast-kochmesser\"\u003eDamast Kochmesser\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/damastmesser-obsidienne\"\u003eObsidienne, Damastmesser mit 129 Lagen\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55387396768082,"sku":"CD-OB-KIRI23","price":149.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/couteau-kiritsuke-damas-23-cm-fibre-carbone-profil.png?v=1794223108"},{"product_id":"couteau-santoku-damas-18-cm-fibre-carbone","title":"Obsidienne · Damast Santoku Messer 18 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eDas Obsidienne Santoku hat eine 18 cm lange, hohe und flache Klinge mit Kullen, damit Kartoffeln und feuchtes Gemüse weniger haften. Es ist das Allround-Messer der Serie, kompakter als das 23 cm Kiritsuke. Unter den 129 Lagen liegt ein Pulverstahlkern Typ M390 mit 62 HRC, geschliffen mit 9-12° pro Seite.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSantoku bedeutet auf Japanisch „drei Tugenden“: Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Klinge ist kürzer und flacher als beim Kochmesser, mit abgesenkter Spitze: Man schneidet mit einer Vorwärtsbewegung statt zu wiegen. Sehr wendig, ideal für alle, die viel Gemüse schneiden. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Santoku Messer Obsidienne 18 cm hat eine Klinge aus 129 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ M390, gehärtet auf 62 ± 2 HRC. Pulverstähle haben ein sehr feines, gleichmäßiges Gefüge, geschätzt für ihre Schnitthaltigkeit; die Schneide ist mit 9-12° pro Seite geschliffen. Die sehr dichten Lagen ergeben ein feines Muster, das bei jeder Klinge anders ist. Der achteckige Griff im japanischen Stil besteht aus schwarzem Harz und Carbonfaser mit silbrigen Reflexen: leicht, wasserfest und formstabil. Die technischste Serie des Sortiments.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJapan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/collections\/damast-santoku-messer\"\u003eDamast Santoku Messer\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/damastmesser-obsidienne\"\u003eObsidienne, Damastmesser mit 129 Lagen\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55387402764626,"sku":"CD-OB-SANT18","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/couteau-santoku-damas-18-cm-fibre-carbone-profil.png?v=1794223115"},{"product_id":"couteau-nakiri-damas-17-cm-fibre-carbone","title":"Obsidienne · Damast Nakiri Gemüsemesser 17 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eDas Obsidienne Nakiri ist das Gemüsemesser der Serie: 17 cm rechteckige, durchgehend gerade Klinge, die auf ganzer Länge auf dem Brett aufliegt. Jeder Schnitt geht in einem Zug durch Kohl, Karotte oder Lauch, ohne zusammenhängende Scheiben. Damastklinge mit 129 Lagen und Pulverstahlkern Typ M390, achteckiger schwarzer Griff aus Harz und Carbonfaser.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Nakiri ist das Gemüsemesser im japanischen Stil. Die rechteckige, völlig gerade Klinge liegt auf ganzer Länge auf dem Brett auf: Jeder Schnitt geht in einem Zug durch, ohne zusammenhängende Scheiben. Perfekt für Kohl, Karotten, Lauch und Kürbis. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Nakiri Gemüsemesser Obsidienne 17 cm hat eine Klinge aus 129 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ M390, gehärtet auf 62 ± 2 HRC. Pulverstähle haben ein sehr feines, gleichmäßiges Gefüge, geschätzt für ihre Schnitthaltigkeit; die Schneide ist mit 9-12° pro Seite geschliffen. Die sehr dichten Lagen ergeben ein feines Muster, das bei jeder Klinge anders ist. Der achteckige Griff im japanischen Stil besteht aus schwarzem Harz und Carbonfaser mit silbrigen Reflexen: leicht, wasserfest und formstabil. Die technischste Serie des Sortiments.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJapan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/collections\/damast-nakiri-messer\"\u003eDamast Nakiri Messer\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/damastmesser-obsidienne\"\u003eObsidienne, Damastmesser mit 129 Lagen\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55387409809746,"sku":"CD-OB-NAKI17","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/couteau-nakiri-damas-17-cm-fibre-carbone-profil.png?v=1794223124"},{"product_id":"couteau-bunka-damas-18-cm-fibre-carbone","title":"Obsidienne · Damast Bunka Messer 18 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eDas Obsidienne Bunka hat die Höhe eines Santoku und die schräge Spitze eines Kiritsuke: 18 cm Klinge, um Gemüse flach zu schneiden und mit der Spitze einzuritzen oder fein zu schneiden. Das vielseitigste Messer der Serie für die tägliche Küche. Klinge mit 129 Lagen, Pulverstahlkern Typ M390 mit 62 HRC, achteckiger Griff aus schwarzem Harz und Carbonfaser.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Bunka ist ein vielseitiges Messer im japanischen Stil, verwandt mit dem Santoku, erkennbar an seiner schrägen Spitze. Die hohe, eher flache Klinge schneidet Gemüse, Fleisch und Fisch, die Spitze übernimmt feine Arbeiten: Schalotten fein schneiden, Haut einritzen. Kompakt und präzise, ein ausgezeichnetes Messer für jeden Tag. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Bunka Messer Obsidienne 18 cm hat eine Klinge aus 129 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ M390, gehärtet auf 62 ± 2 HRC. Pulverstähle haben ein sehr feines, gleichmäßiges Gefüge, geschätzt für ihre Schnitthaltigkeit; die Schneide ist mit 9-12° pro Seite geschliffen. Die sehr dichten Lagen ergeben ein feines Muster, das bei jeder Klinge anders ist. Der achteckige Griff im japanischen Stil besteht aus schwarzem Harz und Carbonfaser mit silbrigen Reflexen: leicht, wasserfest und formstabil. Die technischste Serie des Sortiments.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJapan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/collections\/damast-kochmesser\"\u003eDamast Kochmesser\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/damastmesser-obsidienne\"\u003eObsidienne, Damastmesser mit 129 Lagen\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55387419410770,"sku":"CD-OB-BUNK18","price":149.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/couteau-bunka-damas-18-cm-fibre-carbone-profil.png?v=1794223131"},{"product_id":"petit-couteau-utilitaire-damas-13-cm-fibre-carbone","title":"Obsidienne · Damast Allzweckmesser 13 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eDas Obsidienne Allzweckmesser mit 13 cm ist das kleinste Messer der Serie und der günstigste Einstieg in die Klinge mit 129 Lagen und Pulverstahlkern Typ M390. Es halbiert Zitronen, schneidet Schalotten, pariert Filets oder Salami, auf dem Brett wie in der Hand. Es ergänzt Kiritsuke oder Santoku derselben Serie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Allzweckmesser liegt zwischen Schälmesser und Kochmesser. Die Klinge von 12 bis 15 cm ist ideal für kleine Aufgaben: Zitrone halbieren, Schalotte schneiden, Filet parieren, Käse oder Salami aufschneiden. Oft das Messer, zu dem man im Alltag am häufigsten greift. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Allzweckmesser Obsidienne 13 cm hat eine Klinge aus 129 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ M390, gehärtet auf 62 ± 2 HRC. Pulverstähle haben ein sehr feines, gleichmäßiges Gefüge, geschätzt für ihre Schnitthaltigkeit; die Schneide ist mit 9-12° pro Seite geschliffen. Die sehr dichten Lagen ergeben ein feines Muster, das bei jeder Klinge anders ist. Der achteckige Griff im japanischen Stil besteht aus schwarzem Harz und Carbonfaser mit silbrigen Reflexen: leicht, wasserfest und formstabil. Die technischste Serie des Sortiments.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJapan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. 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Gleiche Damastklinge, gleicher Griff, passende Messer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIm Set enthalten\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/damast-santoku-messer-18-cm-carbon\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, Klinge 18 cm (7″) (139 € einzeln)\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/damast-allzweckmesser-13-cm-carbon\"\u003eAllzweckmesser\u003c\/a\u003e, Klinge 13 cm (5″) (109 € einzeln)\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEinzeln gekauft: 248 €. Im Set: 229 €, Sie sparen 19 €.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDamastklinge und Griff\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHärte 62 ± 2 HRC. Jeder Griff ist ein Unikat. Klingen im japanischen Stil, dünn und hart, scharf geliefert. Jedes Messer wird in seiner Box geliefert.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKostenloser Versand mit Tracking. Bearbeitung 1 bis 3 Werktage, danach 7 bis 15 Werktage Lieferzeit. Sie haben 30 Tage nach Erhalt Zeit, Ihre Bestellung zurückzusenden.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePflege\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVon Hand spülen und sofort abtrocknen, nie in die Spülmaschine. Auf Holz oder Kunststoff schneiden. An einer Magnetleiste oder im Messerblock aufbewahren.\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55388165308754,"sku":"CD-KIT-OBS2","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/OBS2.png?v=1794226167"},{"product_id":"kit-3-couteaux-damas-fibre-carbone","title":"Obsidienne · Damastmesser-Set 3-teilig","description":"\u003cp\u003eDie 3 wichtigsten Messer der Serie Obsidienne in einem Set: für alles, was täglich geschnitten wird, oder als komplettes Geschenk für alle, die gern kochen. Gleiche Damastklinge, gleicher Griff, passende Messer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIm Set enthalten\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/damast-kiritsuke-messer-23-cm-carbon\"\u003eKiritsuke\u003c\/a\u003e, Klinge 23 cm (9″) (149 € einzeln)\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/damast-santoku-messer-18-cm-carbon\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, Klinge 18 cm (7″) (139 € einzeln)\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/damast-allzweckmesser-13-cm-carbon\"\u003eAllzweckmesser\u003c\/a\u003e, Klinge 13 cm (5″) (109 € einzeln)\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEinzeln gekauft: 397 €. Im Set: 339 €, Sie sparen 58 €.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDamastklinge und Griff\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHärte 62 ± 2 HRC. Jeder Griff ist ein Unikat. Klingen im japanischen Stil, dünn und hart, scharf geliefert. Jedes Messer wird in seiner Box geliefert.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKostenloser Versand mit Tracking. Bearbeitung 1 bis 3 Werktage, danach 7 bis 15 Werktage Lieferzeit. Sie haben 30 Tage nach Erhalt Zeit, Ihre Bestellung zurückzusenden.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePflege\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVon Hand spülen und sofort abtrocknen, nie in die Spülmaschine. Auf Holz oder Kunststoff schneiden. 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