{"title":"Eclipse, Damastmesser mit Pulverstahl SG2","description":"\u003cp\u003eDie Serie Eclipse verbindet eine Damastklinge mit 67 Lagen und kontrastreichem Tropfenmuster, einen Pulverstahlkern Typ SG2 mit 62-64 HRC und einen Griff aus schwarzem Pakkaholz mit zwei kupferfarbenen Ringen. Kochmesser, Kiritsuke, Tranchier-, Brot-, Ausbein- und Allzweckmesser, ab 79 €.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"couteau-de-chef-damas-20-cm-pakkawood-noir","title":"Eclipse · Damast Kochmesser 20 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eDas Eclipse Kochmesser ist zusammen mit dem Kiritsuke das schwerste Messer der Serie (246 g) und hat die höchste Klinge (50 mm): Halt bei Kürbis, Platz für die Knöchel beim Wiegen. 20 cm Klinge mit stark kontrastiertem Tropfenmuster, 67 Lagen um einen Pulverstahlkern Typ SG2 mit 62-64 HRC. Griff aus schwarzem Pakkawood mit zwei kupferfarbenen Ringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Kochmesser (japanisch Gyuto) ist das Allzweckmesser der Küche: Zwiebeln würfeln, Kräuter schneiden, Fleisch und Fisch portionieren. Die lange, leicht gebogene Klinge lässt sich auf dem Brett abrollen, so geht das Hacken schnell. Wenn Sie nur ein Messer hätten, dann dieses. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Kochmesser Eclipse 20 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ SG2, gehärtet auf 62-64 HRC und mit 9-12° pro Seite geschliffen. Das kontrastreiche Tropfenmuster hebt sich vom klassischen welligen Damast ab und ist bei jeder Klinge anders. Der Pulverstahl mit seinem sehr feinen Gefüge wird gewählt, weil er seine Schärfe lange hält. Der Griff aus schwarzem Pakkaholz, einem mit Harz getränkten Schichtholz, wird von zwei kupferfarbenen Ringen, Zwinge und Endkappe aus Stahl und einer Zierrosette betont.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJapan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/collections\/damast-kochmesser\"\u003eDamast Kochmesser\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/damastmesser-eclipse\"\u003eEclipse, Damastmesser mit Pulverstahl SG2\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55399411581266,"sku":"CD-EC-CHEF20","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/couteau-de-chef-damas-20-cm-pakkawood-noir-profil.png?v=1794307024"},{"product_id":"couteau-kiritsuke-damas-20-cm-pakkawood-noir","title":"Eclipse · Damast Kiritsuke Messer 20 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eGleich lang (20 cm) und gleich schwer (246 g) wie das Eclipse Kochmesser, aber mit flacherer Klinge und schräger Spitze: Das Kiritsuke schneidet ziehend oder schiebend, bei rohem Fisch, Fleisch und feinen Schnitten. Zum Wiegen bleibt das Kochmesser praktischer. Pulverstahlkern Typ SG2 mit 62-64 HRC, Schliff 9-12° pro Seite, Griff aus schwarzem Pakkawood mit kupferfarbenen Ringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Kiritsuke ist ein vielseitiges Messer im japanischen Stil mit schräger Spitze, zwischen Kochmesser und Yanagiba. Die lange, eher flache Klinge schneidet Fleisch und Fisch in einem Zug, die schräge Spitze arbeitet präzise: fein schneiden, einritzen, Haut abziehen. Es wird wie ein Kochmesser geführt, mit einem geraderen, saubereren Schnitt. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Kiritsuke Messer Eclipse 20 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ SG2, gehärtet auf 62-64 HRC und mit 9-12° pro Seite geschliffen. Das kontrastreiche Tropfenmuster hebt sich vom klassischen welligen Damast ab und ist bei jeder Klinge anders. Der Pulverstahl mit seinem sehr feinen Gefüge wird gewählt, weil er seine Schärfe lange hält. Der Griff aus schwarzem Pakkaholz, einem mit Harz getränkten Schichtholz, wird von zwei kupferfarbenen Ringen, Zwinge und Endkappe aus Stahl und einer Zierrosette betont.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJapan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/collections\/damast-kochmesser\"\u003eDamast Kochmesser\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/damastmesser-eclipse\"\u003eEclipse, Damastmesser mit Pulverstahl SG2\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55399413285202,"sku":"CD-EC-KIRI20","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/couteau-kiritsuke-damas-20-cm-pakkawood-noir-profil.png?v=1794307031"},{"product_id":"couteau-a-trancher-damas-20-cm-pakkawood-noir","title":"Eclipse · Damast Tranchiermesser 20 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eZum Aufschneiden von Braten, Entenbrust oder Lachs in dünne Scheiben hat das Eclipse Tranchiermesser eine 20 cm lange, schmale Klinge (35 mm), die in einem Zug durchgeht. Es ist schmaler und leichter (202 g) als das gleich lange Kochmesser der Serie. Damast mit 67 Lagen im Tropfenmuster, Pulverstahlkern Typ SG2, 62-64 HRC, Griff aus schwarzem Pakkawood.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Tranchiermesser hat eine lange, schmale Klinge, um in einem Zug zu schneiden, ohne Hin-und-her-Sägen, das die Fasern zerreißt. Das Messer für Braten, Lammkeule, Schinken, Graved Lachs oder Sashimi. Die schräge Spitze im Kiritsuke-Stil eignet sich auch für präzise Schnitte. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Tranchiermesser Eclipse 20 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ SG2, gehärtet auf 62-64 HRC und mit 9-12° pro Seite geschliffen. Das kontrastreiche Tropfenmuster hebt sich vom klassischen welligen Damast ab und ist bei jeder Klinge anders. Der Pulverstahl mit seinem sehr feinen Gefüge wird gewählt, weil er seine Schärfe lange hält. Der Griff aus schwarzem Pakkaholz, einem mit Harz getränkten Schichtholz, wird von zwei kupferfarbenen Ringen, Zwinge und Endkappe aus Stahl und einer Zierrosette betont.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJapan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/collections\/damast-fleischmesser\"\u003eDamast Fleischmesser\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/damastmesser-eclipse\"\u003eEclipse, Damastmesser mit Pulverstahl SG2\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55399417348434,"sku":"CD-EC-TRAN20","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/couteau-a-trancher-damas-20-cm-pakkawood-noir-profil.png?v=1794307039"},{"product_id":"couteau-a-pain-damas-20-cm-pakkawood-noir","title":"Eclipse · Damast Brotmesser 20 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eDas Eclipse Brotmesser hat eine gezahnte 20-cm-Klinge, die schmalste der Serie (32 mm), die durch dicke Kruste geht, ohne die Krume zu zerdrücken, und auch Brioche oder Tomaten schneidet. Mit 199 g ist es etwas leichter als das gleich lange Tranchiermesser. 67 Lagen um einen Pulverstahlkern Typ SG2, Griff aus schwarzem Pakkawood mit zwei kupferfarbenen Ringen und Rosette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Brotmesser hat einen Wellenschliff, der die Kruste greift, ohne die Krume zu quetschen. Es schneidet Baguette, Bauernbrot oder Hefezopf in gleichmäßige Scheiben. Auch sehr gut für Tomaten, Zitrusfrüchte und Kuchen. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Brotmesser Eclipse 20 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ SG2, gehärtet auf 62-64 HRC und mit 9-12° pro Seite geschliffen. Das kontrastreiche Tropfenmuster hebt sich vom klassischen welligen Damast ab und ist bei jeder Klinge anders. Der Pulverstahl mit seinem sehr feinen Gefüge wird gewählt, weil er seine Schärfe lange hält. Der Griff aus schwarzem Pakkaholz, einem mit Harz getränkten Schichtholz, wird von zwei kupferfarbenen Ringen, Zwinge und Endkappe aus Stahl und einer Zierrosette betont.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJapan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/collections\/damast-brotmesser\"\u003eDamast Brotmesser und Tranchiermesser\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/damastmesser-eclipse\"\u003eEclipse, Damastmesser mit Pulverstahl SG2\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55399420920146,"sku":"CD-EC-PAIN20","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/couteau-a-pain-damas-20-cm-pakkawood-noir-profil.png?v=1794307045"},{"product_id":"couteau-a-desosser-damas-16-cm-pakkawood-noir","title":"Eclipse · Damast Ausbeinmesser 16 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eDas Eclipse Ausbeinmesser hat eine 16 cm lange, schmale und spitze Klinge, die am Knochen einer Lammkeule entlangläuft, Gelenke umfährt oder die Brustfilets eines Hähnchens löst. Es ist länger und schwerer als das Allzweckmesser der Serie (170 statt 135 g), mit demselben Griff aus schwarzem Pakkawood und kupferfarbenen Ringen. Pulverstahlkern Typ SG2, 62-64 HRC.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Ausbeinmesser hat eine schmale, spitze Klinge, um dicht am Knochen entlangzuschneiden. Es dient zum Auslösen von Geflügel, Lammkeule oder Schulter, zum Entfernen von Sehnen und Fett und zum Filetieren von Fisch. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Ausbeinmesser Eclipse 16 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ SG2, gehärtet auf 62-64 HRC und mit 9-12° pro Seite geschliffen. Das kontrastreiche Tropfenmuster hebt sich vom klassischen welligen Damast ab und ist bei jeder Klinge anders. Der Pulverstahl mit seinem sehr feinen Gefüge wird gewählt, weil er seine Schärfe lange hält. Der Griff aus schwarzem Pakkaholz, einem mit Harz getränkten Schichtholz, wird von zwei kupferfarbenen Ringen, Zwinge und Endkappe aus Stahl und einer Zierrosette betont.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJapan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. 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Mit 35 mm Klingenhöhe bleibt auf dem Brett etwas Platz für die Finger. Es zeigt denselben Damast mit 67 Lagen im Tropfenmuster wie das Kochmesser, um einen Pulverstahlkern Typ SG2 mit 62-64 HRC.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Allzweckmesser liegt zwischen Schälmesser und Kochmesser. Die Klinge von 12 bis 15 cm ist ideal für kleine Aufgaben: Zitrone halbieren, Schalotte schneiden, Filet parieren, Käse oder Salami aufschneiden. Oft das Messer, zu dem man im Alltag am häufigsten greift. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Allzweckmesser Eclipse 13 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ SG2, gehärtet auf 62-64 HRC und mit 9-12° pro Seite geschliffen. Das kontrastreiche Tropfenmuster hebt sich vom klassischen welligen Damast ab und ist bei jeder Klinge anders. Der Pulverstahl mit seinem sehr feinen Gefüge wird gewählt, weil er seine Schärfe lange hält. 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Gleiche Damastklinge, gleicher Griff, passende Messer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIm Set enthalten\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/damast-kochmesser-20-cm-schwarzes-pakkaholz\"\u003eKochmesser\u003c\/a\u003e, Klinge 20 cm (8″) (109 € einzeln)\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/damast-brotmesser-20-cm-schwarzes-pakkaholz\"\u003eBrotmesser\u003c\/a\u003e, Klinge 20 cm (8″) (99 € einzeln)\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/damast-allzweckmesser-13-cm-schwarzes-pakkaholz\"\u003eAllzweckmesser\u003c\/a\u003e, Klinge 13 cm (5″) (79 € einzeln)\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEinzeln gekauft: 287 €. Im Set: 219 €, Sie sparen 68 €.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDamastklinge und Griff\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHärte 62-64 HRC. Jeder Griff ist ein Unikat. Klingen im japanischen Stil, dünn und hart, scharf geliefert. Jedes Messer wird in seiner Box geliefert.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKostenloser Versand mit Tracking. Bearbeitung 1 bis 3 Werktage, danach 7 bis 15 Werktage Lieferzeit. Sie haben 30 Tage nach Erhalt Zeit, Ihre Bestellung zurückzusenden.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePflege\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVon Hand spülen und sofort abtrocknen, nie in die Spülmaschine. Auf Holz oder Kunststoff schneiden. An einer Magnetleiste oder im Messerblock aufbewahren.\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55399692566866,"sku":"CD-KIT-ECLIPSE3","price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/ECLIPSE3.png?v=1794307395"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/collections\/couteau-de-chef-damas-20-cm-pakkawood-noir-01.jpg?v=1794305886","url":"https:\/\/japan-damastmesser.de\/collections\/damastmesser-eclipse.oembed","provider":"Damascus Knife","version":"1.0","type":"link"}