{"title":"Dune, Damastmesser mit Pulverstahl S35VN","description":"\u003cp\u003eDie Serie Dune ist die umfangreichste des Sortiments: 14 Damastmesser mit 67 Lagen und Pulverstahlkern Typ S35VN, gehärtet auf 62 ± 2 HRC, mit Griff aus hellem Pakkaholz. Kochmesser 21 und 24 cm, Kiritsuke, Santoku, Nakiri, Deba, Hackmesser, Brot- und Tranchiermesser und kleine Messer, ab 69 €.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"couteau-de-chef-damas-21-cm-pakkawood-clair","title":"Dune · Damast Kochmesser 21 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eDas Dune Kochmesser mit 21 cm ist das Standardformat unserer umfangreichsten Serie (14 Messer): Kräuter wiegen, Zwiebeln würfeln, ein Hähnchen zerlegen. Mit 202 g ist es handlicher als das 24-cm-Kochmesser derselben Serie. Damastklinge mit 67 Lagen und Pulverstahlkern Typ S35VN, 62 ± 2 HRC, Griff aus hellem Pakkawood mit Rosette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Kochmesser (japanisch Gyuto) ist das Allzweckmesser der Küche: Zwiebeln würfeln, Kräuter schneiden, Fleisch und Fisch portionieren. Die lange, leicht gebogene Klinge lässt sich auf dem Brett abrollen, so geht das Hacken schnell. Wenn Sie nur ein Messer hätten, dann dieses. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Kochmesser Dune 21 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ S35VN, gehärtet auf 62 ± 2 HRC und mit 9-12° pro Seite geschliffen. Pulverstähle haben ein sehr feines, gleichmäßiges Gefüge, geschätzt für ihre Schnitthaltigkeit. Das feine, wellige Damastmuster ist bei jeder Klinge anders. Der Griff ist aus hellem Pakkaholz, einem mit Harz getränkten Schichtholz: Er hat die Farbe von hellem Holz, verträgt Feuchtigkeit aber deutlich besser. Zwinge und Endkappe aus Stahl fassen ihn ein, dazu eine Zierrosette. Die umfangreichste Serie des Sortiments: 14 Messer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJapan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/collections\/damast-kochmesser\"\u003eDamast Kochmesser\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/damastmesser-dune\"\u003eDune, Damastmesser mit Pulverstahl S35VN\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55399360725330,"sku":"CD-DU-CHEF21","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/couteau-de-chef-damas-21-cm-pakkawood-clair-profil.png?v=1794306924"},{"product_id":"couteau-de-chef-damas-24-cm-pakkawood-clair","title":"Dune · Damast Kochmesser 24 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eDas große Format der Dune Serie: Dieses 24-cm-Kochmesser bewältigt große Stücke wie eine Wassermelone, einen ganzen Kohlkopf, einen Braten oder viele Kräuter in wenigen Zügen. Gegenüber dem 21-cm-Kochmesser hat es 3 cm und 19 g mehr, bei gleicher Spitze für feine Schnitte. Pulverstahlkern Typ S35VN, 62 ± 2 HRC, geschliffen mit 9-12° pro Seite.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Kochmesser (japanisch Gyuto) ist das Allzweckmesser der Küche: Zwiebeln würfeln, Kräuter schneiden, Fleisch und Fisch portionieren. Die lange, leicht gebogene Klinge lässt sich auf dem Brett abrollen, so geht das Hacken schnell. Wenn Sie nur ein Messer hätten, dann dieses. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Kochmesser Dune 24 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ S35VN, gehärtet auf 62 ± 2 HRC und mit 9-12° pro Seite geschliffen. Pulverstähle haben ein sehr feines, gleichmäßiges Gefüge, geschätzt für ihre Schnitthaltigkeit. Das feine, wellige Damastmuster ist bei jeder Klinge anders. Der Griff ist aus hellem Pakkaholz, einem mit Harz getränkten Schichtholz: Er hat die Farbe von hellem Holz, verträgt Feuchtigkeit aber deutlich besser. Zwinge und Endkappe aus Stahl fassen ihn ein, dazu eine Zierrosette. Die umfangreichste Serie des Sortiments: 14 Messer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJapan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/collections\/damast-kochmesser\"\u003eDamast Kochmesser\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/damastmesser-dune\"\u003eDune, Damastmesser mit Pulverstahl S35VN\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55399364264274,"sku":"CD-DU-CHEF24","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/couteau-de-chef-damas-24-cm-pakkawood-clair-profil.png?v=1794306933"},{"product_id":"couteau-kiritsuke-damas-21-cm-pakkawood-clair","title":"Dune · Damast Kiritsuke Messer 21 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eFlache Klinge und schräg abgeschnittene Spitze: Das Dune Kiritsuke mit 21 cm schneidet ziehend oder schiebend, stark bei rohem Fisch, Fleisch und feiner Arbeit mit der Spitze. Von den zwei Kiritsuke der Serie ist es das kürzere und leichtere (213 g), gut für den Alltag. Damast mit 67 Lagen, Pulverstahlkern Typ S35VN, Griff aus hellem Pakkawood, Zwinge und Endkappe aus Stahl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Kiritsuke ist ein vielseitiges Messer im japanischen Stil mit schräger Spitze, zwischen Kochmesser und Yanagiba. Die lange, eher flache Klinge schneidet Fleisch und Fisch in einem Zug, die schräge Spitze arbeitet präzise: fein schneiden, einritzen, Haut abziehen. Es wird wie ein Kochmesser geführt, mit einem geraderen, saubereren Schnitt. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Kiritsuke Messer Dune 21 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ S35VN, gehärtet auf 62 ± 2 HRC und mit 9-12° pro Seite geschliffen. Pulverstähle haben ein sehr feines, gleichmäßiges Gefüge, geschätzt für ihre Schnitthaltigkeit. 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Es ersetzt das Kochmesser für alle, die vor allem ziehend schneiden. Damastklinge mit 67 Lagen und Pulverstahlkern Typ S35VN, 62 ± 2 HRC, Griff aus hellem Pakkawood mit Rosette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Kiritsuke ist ein vielseitiges Messer im japanischen Stil mit schräger Spitze, zwischen Kochmesser und Yanagiba. Die lange, eher flache Klinge schneidet Fleisch und Fisch in einem Zug, die schräge Spitze arbeitet präzise: fein schneiden, einritzen, Haut abziehen. Es wird wie ein Kochmesser geführt, mit einem geraderen, saubereren Schnitt. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Kiritsuke Messer Dune 23 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ S35VN, gehärtet auf 62 ± 2 HRC und mit 9-12° pro Seite geschliffen. Pulverstähle haben ein sehr feines, gleichmäßiges Gefüge, geschätzt für ihre Schnitthaltigkeit. 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Es ist leichter als das Nakiri der Serie (199 statt 218 g) und kürzer als das 21-cm-Kochmesser. Pulverstahlkern Typ S35VN mit 62 ± 2 HRC, Griff aus hellem Pakkawood.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSantoku bedeutet auf Japanisch „drei Tugenden“: Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Klinge ist kürzer und flacher als beim Kochmesser, mit abgesenkter Spitze: Man schneidet mit einer Vorwärtsbewegung statt zu wiegen. Sehr wendig, ideal für alle, die viel Gemüse schneiden. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Santoku Messer Dune 18 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ S35VN, gehärtet auf 62 ± 2 HRC und mit 9-12° pro Seite geschliffen. Pulverstähle haben ein sehr feines, gleichmäßiges Gefüge, geschätzt für ihre Schnitthaltigkeit. Das feine, wellige Damastmuster ist bei jeder Klinge anders. 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Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/collections\/damast-santoku-messer\"\u003eDamast Santoku Messer\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/damastmesser-dune\"\u003eDune, Damastmesser mit Pulverstahl S35VN\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55399372816722,"sku":"CD-DU-SANT18","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/couteau-santoku-damas-18-cm-pakkawood-clair-profil.png?v=1794306955"},{"product_id":"couteau-nakiri-damas-18-cm-pakkawood-clair","title":"Dune · Damast Nakiri Gemüsemesser 18 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eDas Gemüsemesser der Dune Serie: Das Nakiri hat eine 18 cm lange, rechteckige Klinge, durchgehend gerade, die flach auf dem Brett aufsetzt. Jeder Schnitt geht durch Kohl, Zucchini oder Lauch, ohne zusammenhängende Scheiben. Gleich lang wie das Santoku, aber 19 g schwerer (218 g) für hartes Gemüse. Damast mit 67 Lagen, Pulverstahlkern Typ S35VN, 62 ± 2 HRC.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Nakiri ist das Gemüsemesser im japanischen Stil. Die rechteckige, völlig gerade Klinge liegt auf ganzer Länge auf dem Brett auf: Jeder Schnitt geht in einem Zug durch, ohne zusammenhängende Scheiben. Perfekt für Kohl, Karotten, Lauch und Kürbis. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Nakiri Gemüsemesser Dune 18 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ S35VN, gehärtet auf 62 ± 2 HRC und mit 9-12° pro Seite geschliffen. Pulverstähle haben ein sehr feines, gleichmäßiges Gefüge, geschätzt für ihre Schnitthaltigkeit. Das feine, wellige Damastmuster ist bei jeder Klinge anders. 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Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/collections\/damast-nakiri-messer\"\u003eDamast Nakiri Messer\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/damastmesser-dune\"\u003eDune, Damastmesser mit Pulverstahl S35VN\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55399375634770,"sku":"CD-DU-NAKI18","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/couteau-nakiri-damas-18-cm-pakkawood-clair-profil.png?v=1794306962"},{"product_id":"couperet-damas-18-cm-pakkawood-clair","title":"Dune · Damast Hackmesser 18 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eDas Dune Hackmesser hackt Knoblauch, Ingwer oder Kräuter fein, schneidet Kohl, drückt eine Zehe mit der flachen Klinge an und trägt alles zur Pfanne. Mit 221 g auf 18 cm Klinge gehört es zu den schwersten Messern der Serie, nur das 23-cm-Kiritsuke wiegt mehr. Pulverstahlkern Typ S35VN, 62 ± 2 HRC, Griff aus hellem Pakkawood mit Rosette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieses Hackmesser im chinesischen Stil hat eine breite, hohe Klinge. Es schneidet, hackt und dient als Schaufel, um das Schnittgut vom Brett in die Pfanne zu bringen. Schwerer als ein Kochmesser, hackt es Kräuter, Knoblauch und Fleisch mit wenig Kraft und schafft Knorpel und kleine, weiche Knochen. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Hackmesser Dune 18 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ S35VN, gehärtet auf 62 ± 2 HRC und mit 9-12° pro Seite geschliffen. Pulverstähle haben ein sehr feines, gleichmäßiges Gefüge, geschätzt für ihre Schnitthaltigkeit. Das feine, wellige Damastmuster ist bei jeder Klinge anders. 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Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/collections\/damast-fleischmesser\"\u003eDamast Fleischmesser\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/damastmesser-dune\"\u003eDune, Damastmesser mit Pulverstahl S35VN\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55399377502546,"sku":"CD-DU-COUP18","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/couperet-damas-18-cm-pakkawood-clair-profil.png?v=1794306968"},{"product_id":"couteau-deba-damas-20-cm-pakkawood-clair","title":"Dune · Damast Deba Messer 20 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eDas Dune Deba ist für ganzen Fisch gemacht: eine Dorade köpfen, den Bauch öffnen, die Filets an der Mittelgräte lösen. Mit 20 cm Klinge und 216 g ist es länger und schwerer als das 15-cm-Ausbeinmesser der Serie, das für Fleisch gedacht ist. Damast mit 67 Lagen und Pulverstahlkern Typ S35VN, 62 ± 2 HRC, geschliffen mit 9-12° pro Seite.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Deba ist das Fischmesser im japanischen Stil. Die hohe, dreieckige Klinge mit feiner Spitze dient zum Ausnehmen, Öffnen und Filetieren, zum Abtrennen des Kopfes und zum Schneiden entlang der Mittelgräte. Auch beim Zerlegen von Geflügel und Parieren von Fleisch ist es sehr geschickt. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Deba Messer Dune 20 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ S35VN, gehärtet auf 62 ± 2 HRC und mit 9-12° pro Seite geschliffen. Pulverstähle haben ein sehr feines, gleichmäßiges Gefüge, geschätzt für ihre Schnitthaltigkeit. Das feine, wellige Damastmuster ist bei jeder Klinge anders. 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Damast mit 67 Lagen und Pulverstahlkern Typ S35VN, 62 ± 2 HRC, Griff aus hellem Pakkawood mit Zwinge, Endkappe und Rosette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Tranchiermesser hat eine lange, schmale Klinge, um in einem Zug zu schneiden, ohne Hin-und-her-Sägen, das die Fasern zerreißt. Das Messer für Braten, Lammkeule, Schinken, Graved Lachs oder Sashimi. Die schräge Spitze im Kiritsuke-Stil eignet sich auch für präzise Schnitte. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Tranchiermesser Dune 24 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ S35VN, gehärtet auf 62 ± 2 HRC und mit 9-12° pro Seite geschliffen. Pulverstähle haben ein sehr feines, gleichmäßiges Gefüge, geschätzt für ihre Schnitthaltigkeit. Das feine, wellige Damastmuster ist bei jeder Klinge anders. Der Griff ist aus hellem Pakkaholz, einem mit Harz getränkten Schichtholz: Er hat die Farbe von hellem Holz, verträgt Feuchtigkeit aber deutlich besser. Zwinge und Endkappe aus Stahl fassen ihn ein, dazu eine Zierrosette. Die umfangreichste Serie des Sortiments: 14 Messer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJapan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/collections\/damast-fleischmesser\"\u003eDamast Fleischmesser\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/damastmesser-dune\"\u003eDune, Damastmesser mit Pulverstahl S35VN\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55399390380370,"sku":"CD-DU-TRAN24","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/couteau-a-trancher-damas-24-cm-pakkawood-clair-profil.png?v=1794306985"},{"product_id":"couteau-a-pain-damas-22-cm-pakkawood-clair","title":"Dune · Damast Brotmesser 22 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eGezahnte Klinge mit 22 cm: Das Dune Brotmesser schneidet durch die Kruste eines Landbrots, ohne die Krume zu zerdrücken, und teilt Brioche, Panettone oder eine reife Tomate. Mit 178 g ist es das leichteste der großen Messer der Serie, die Zahnung erledigt die Arbeit. Damast mit 67 Lagen, Pulverstahlkern Typ S35VN, 62 ± 2 HRC, Griff aus hellem Pakkawood mit Rosette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Brotmesser hat einen Wellenschliff, der die Kruste greift, ohne die Krume zu quetschen. Es schneidet Baguette, Bauernbrot oder Hefezopf in gleichmäßige Scheiben. Auch sehr gut für Tomaten, Zitrusfrüchte und Kuchen. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Brotmesser Dune 22 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ S35VN, gehärtet auf 62 ± 2 HRC und mit 9-12° pro Seite geschliffen. Pulverstähle haben ein sehr feines, gleichmäßiges Gefüge, geschätzt für ihre Schnitthaltigkeit. Das feine, wellige Damastmuster ist bei jeder Klinge anders. Der Griff ist aus hellem Pakkaholz, einem mit Harz getränkten Schichtholz: Er hat die Farbe von hellem Holz, verträgt Feuchtigkeit aber deutlich besser. Zwinge und Endkappe aus Stahl fassen ihn ein, dazu eine Zierrosette. Die umfangreichste Serie des Sortiments: 14 Messer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJapan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/collections\/damast-brotmesser\"\u003eDamast Brotmesser und Tranchiermesser\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/damastmesser-dune\"\u003eDune, Damastmesser mit Pulverstahl S35VN\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55399399686482,"sku":"CD-DU-PAIN22","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/couteau-a-pain-damas-22-cm-pakkawood-clair-profil.png?v=1794306991"},{"product_id":"couteau-a-desosser-damas-15-cm-pakkawood-clair","title":"Dune · Damast Ausbeinmesser 15 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eSchmal (39 mm) und spitz: Die 15 cm lange Klinge des Dune Ausbeinmessers folgt dem Knochen einer Lammkeule, umfährt das Schultergelenk und löst das Fleisch von einer Geflügelkarkasse. So geht weniger Fleisch verloren als mit einer breiten Klinge. Von den zwei Allzweckmessern der Serie unterscheidet es seine spitz zulaufende Form, bei 148 g. Pulverstahlkern Typ S35VN, 62 ± 2 HRC.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Ausbeinmesser hat eine schmale, spitze Klinge, um dicht am Knochen entlangzuschneiden. Es dient zum Auslösen von Geflügel, Lammkeule oder Schulter, zum Entfernen von Sehnen und Fett und zum Filetieren von Fisch. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Ausbeinmesser Dune 15 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ S35VN, gehärtet auf 62 ± 2 HRC und mit 9-12° pro Seite geschliffen. Pulverstähle haben ein sehr feines, gleichmäßiges Gefüge, geschätzt für ihre Schnitthaltigkeit. Das feine, wellige Damastmuster ist bei jeder Klinge anders. Der Griff ist aus hellem Pakkaholz, einem mit Harz getränkten Schichtholz: Er hat die Farbe von hellem Holz, verträgt Feuchtigkeit aber deutlich besser. Zwinge und Endkappe aus Stahl fassen ihn ein, dazu eine Zierrosette. Die umfangreichste Serie des Sortiments: 14 Messer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJapan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/collections\/damast-fleischmesser\"\u003eDamast Fleischmesser\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/damastmesser-dune\"\u003eDune, Damastmesser mit Pulverstahl S35VN\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55399401455954,"sku":"CD-DU-DESO15","price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/couteau-a-desosser-damas-15-cm-pakkawood-clair-profil.png?v=1794306997"},{"product_id":"petit-couteau-utilitaire-damas-16-cm-pakkawood-clair","title":"Dune · Damast Allzweckmesser 16 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eDas große Dune Allzweckmesser mit 16 cm schließt die Lücke zwischen Schälmesser und Kochmesser: Käse schneiden, Wurst aufschneiden, eine Zwiebel auf einem kleinen Brett würfeln, ein Filet parieren. Es ist 3 cm länger als das 13-cm-Allzweckmesser der Serie und wiegt 153 g. Damast mit 67 Lagen und Pulverstahlkern Typ S35VN, 62 ± 2 HRC, Schliff 9-12° pro Seite.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Allzweckmesser liegt zwischen Schälmesser und Kochmesser. Die Klinge von 12 bis 15 cm ist ideal für kleine Aufgaben: Zitrone halbieren, Schalotte schneiden, Filet parieren, Käse oder Salami aufschneiden. Oft das Messer, zu dem man im Alltag am häufigsten greift. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Allzweckmesser Dune 16 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ S35VN, gehärtet auf 62 ± 2 HRC und mit 9-12° pro Seite geschliffen. Pulverstähle haben ein sehr feines, gleichmäßiges Gefüge, geschätzt für ihre Schnitthaltigkeit. Das feine, wellige Damastmuster ist bei jeder Klinge anders. Der Griff ist aus hellem Pakkaholz, einem mit Harz getränkten Schichtholz: Er hat die Farbe von hellem Holz, verträgt Feuchtigkeit aber deutlich besser. Zwinge und Endkappe aus Stahl fassen ihn ein, dazu eine Zierrosette. Die umfangreichste Serie des Sortiments: 14 Messer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJapan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/collections\/damast-schaelmesser-allzweckmesser\"\u003eDamast Schälmesser und Allzweckmesser\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/damastmesser-dune\"\u003eDune, Damastmesser mit Pulverstahl S35VN\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55399403356498,"sku":"CD-DU-UTIL16","price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/petit-couteau-utilitaire-damas-16-cm-pakkawood-clair-profil.png?v=1794307004"},{"product_id":"petit-couteau-utilitaire-damas-13-cm-pakkawood-clair","title":"Dune · Damast Allzweckmesser 13 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eMit 87 g ist das Dune Allzweckmesser mit 13 cm nach dem Schälmesser das zweitkleinste Messer der Serie. Es halbiert Zitronen, schneidet Schalotten, Salami oder einen Apfel, auf dem Brett wie in der Hand. Es ist kürzer als das 16-cm-Allzweckmesser und wiegt nur gut halb so viel. Damastklinge mit 67 Lagen, Pulverstahlkern Typ S35VN, Griff aus hellem Pakkawood.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Allzweckmesser liegt zwischen Schälmesser und Kochmesser. Die Klinge von 12 bis 15 cm ist ideal für kleine Aufgaben: Zitrone halbieren, Schalotte schneiden, Filet parieren, Käse oder Salami aufschneiden. Oft das Messer, zu dem man im Alltag am häufigsten greift. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Allzweckmesser Dune 13 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ S35VN, gehärtet auf 62 ± 2 HRC und mit 9-12° pro Seite geschliffen. Pulverstähle haben ein sehr feines, gleichmäßiges Gefüge, geschätzt für ihre Schnitthaltigkeit. Das feine, wellige Damastmuster ist bei jeder Klinge anders. Der Griff ist aus hellem Pakkaholz, einem mit Harz getränkten Schichtholz: Er hat die Farbe von hellem Holz, verträgt Feuchtigkeit aber deutlich besser. Zwinge und Endkappe aus Stahl fassen ihn ein, dazu eine Zierrosette. Die umfangreichste Serie des Sortiments: 14 Messer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJapan Damastmesser liefert kostenlos und mit Sendungsverfolgung nach Deutschland und in die gesamte EU: Bearbeitung in 1 bis 3 Werktagen, danach 7 bis 15 Werktage Versand. Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/collections\/damast-schaelmesser-allzweckmesser\"\u003eDamast Schälmesser und Allzweckmesser\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/damastmesser-dune\"\u003eDune, Damastmesser mit Pulverstahl S35VN\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55399406633298,"sku":"CD-DU-UTIL13","price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/petit-couteau-utilitaire-damas-13-cm-pakkawood-clair-profil.png?v=1794307012"},{"product_id":"couteau-d-office-damas-10-cm-pakkawood-clair","title":"Dune · Damast Schälmesser 10 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eDas Dune Schälmesser ist das kleinste Messer der Serie: 10 cm Klinge und 77 g, um einen Apfel zu schälen, Erdbeeren zu putzen, den Keim aus einer Knoblauchzehe zu holen oder Entenbrust einzuritzen, das Lebensmittel in der Hand. Es ergänzt Kochmesser oder Santoku. Damastklinge mit 67 Lagen und Pulverstahlkern Typ S35VN, 62 ± 2 HRC, Griff aus hellem Pakkawood mit Rosette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Schälmesser ist das kleinste Messer der Küche. Die kurze Klinge liegt nah an der Hand für präzise Arbeiten: Äpfel schälen, Gemüse tournieren, Erdbeeren putzen, Knoblauch entkeimen, Fleisch einschneiden. Klinge im japanischen Stil, dünn und hart.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge und Griff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas Damast Schälmesser Dune 10 cm hat eine Klinge aus 67 Lagen Damaststahl um einen Kern aus Pulverstahl vom Typ S35VN, gehärtet auf 62 ± 2 HRC und mit 9-12° pro Seite geschliffen. Pulverstähle haben ein sehr feines, gleichmäßiges Gefüge, geschätzt für ihre Schnitthaltigkeit. Das feine, wellige Damastmuster ist bei jeder Klinge anders. Der Griff ist aus hellem Pakkaholz, einem mit Harz getränkten Schichtholz: Er hat die Farbe von hellem Holz, verträgt Feuchtigkeit aber deutlich besser. 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Sie haben 30 Tage ab Erhalt für eine Rückgabe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr entdecken: \u003ca href=\"\/collections\/damast-schaelmesser-allzweckmesser\"\u003eDamast Schälmesser und Allzweckmesser\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/damastmesser-dune\"\u003eDune, Damastmesser mit Pulverstahl S35VN\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55399408664914,"sku":"CD-DU-OFFI10","price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/couteau-d-office-damas-10-cm-pakkawood-clair-profil.png?v=1794307018"},{"product_id":"kit-3-couteaux-damas-dune","title":"Dune · Damastmesser-Set 3-teilig","description":"\u003cp\u003eDie 3 wichtigsten Messer der Serie Dune in einem Set: für alles, was täglich geschnitten wird, oder als komplettes Geschenk für alle, die gern kochen. Gleiche Damastklinge, gleicher Griff, passende Messer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIm Set enthalten\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/damast-kochmesser-21-cm-helles-pakkaholz\"\u003eKochmesser\u003c\/a\u003e, Klinge 21 cm (8″) (109 € einzeln)\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/damast-santoku-messer-18-cm-helles-pakkaholz\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, Klinge 18 cm (7″) (99 € einzeln)\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/damast-schaelmesser-10-cm-helles-pakkaholz\"\u003eSchälmesser\u003c\/a\u003e, Klinge 10 cm (4″) (69 € einzeln)\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEinzeln gekauft: 277 €. Im Set: 219 €, Sie sparen 58 €.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDamastklinge und Griff\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHärte 62 ± 2 HRC. Jeder Griff ist ein Unikat. Klingen im japanischen Stil, dünn und hart, scharf geliefert. Jedes Messer wird in seiner Box geliefert.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVersand und Rückgabe\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eKostenloser Versand mit Tracking. Bearbeitung 1 bis 3 Werktage, danach 7 bis 15 Werktage Lieferzeit. Sie haben 30 Tage nach Erhalt Zeit, Ihre Bestellung zurückzusenden.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePflege\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVon Hand spülen und sofort abtrocknen, nie in die Spülmaschine. Auf Holz oder Kunststoff schneiden. An einer Magnetleiste oder im Messerblock aufbewahren.\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55399691419986,"sku":"CD-KIT-DUNE3","price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/DUNE3.png?v=1794307383"},{"product_id":"kit-4-couteaux-damas-dune","title":"Dune · Damastmesser-Set 4-teilig","description":"\u003cp\u003eDie 4 wichtigsten Messer der Serie Dune in einem Set: für alles, was täglich geschnitten wird, oder als komplettes Geschenk für alle, die gern kochen. Gleiche Damastklinge, gleicher Griff, passende Messer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eIm Set enthalten\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/damast-kochmesser-21-cm-helles-pakkaholz\"\u003eKochmesser\u003c\/a\u003e, Klinge 21 cm (8″) (109 € einzeln)\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/damast-santoku-messer-18-cm-helles-pakkaholz\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, Klinge 18 cm (7″) (99 € einzeln)\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/damast-brotmesser-22-cm-helles-pakkaholz\"\u003eBrotmesser\u003c\/a\u003e, Klinge 22 cm (9″) (99 € einzeln)\u003c\/li\u003e\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/damast-schaelmesser-10-cm-helles-pakkaholz\"\u003eSchälmesser\u003c\/a\u003e, Klinge 10 cm (4″) (69 € einzeln)\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEinzeln gekauft: 376 €. 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